傳世調味 百年東古
企業簡介


                                    傳世調味 百年東古

                                                              ——廣東省鶴山市東古調味食品有限公司

一、概況

    鶴山市東古調味食品有限公司現位于廣東省鶴山市古勞鎮麥水工業區3號,前身為始創于清朝道光三十年(公元一八五O年)的調珍醬園,原設在鶴山縣古勞鎮古勞墟,為當時享譽盛名的民間醬料食品小作坊,迄今已有160多年歷史。解放后最終成立為國營鶴山縣醬油廠,一九九六年體制改革組建為鶴山市醬料食品有限公司,二OO一年經市工商局批準更名為東古調味食品有限公司。現已發展成為頗具規模的調味品生產基地。


二、歷史發展情況

    廣東省鶴山市古勞鎮坐落在美麗的西江河畔,至今已有600多年的歷史,由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩,故名古勞。相傳清代以來,古勞民間一向有釀制面豉的風俗習慣,“古勞面豉”已成為一種鄉土特產,大規模制作出售約在清朝道光年間,其中包括當時著名的調珍醬園。

清朝道光三十年(公元一八五O年),調珍醬園創始人因西江水澈,民間釀造面豉之盛行,于是在現古勞鎮東寧街創辦調珍醬園,經營面豉、醬油。直至解放前的數十年里,古勞鎮制造古勞面豉的作坊眾多,但調珍醬園所獨創的面豉卻獨占鰲頭,最為家喻戶曉。由于其獨創的特殊的面豉制作工藝和選料包裝上的精益求精,所生產的古勞面豉風靡一時,遠近聞名,一些華僑還將面豉帶往美洲,作為懷念家鄉的特產,因此一舉成名,成為了古勞面豉這獨特品牌的代表,調珍醬園作為重要作坊傳承不衰。

    1956年國家對資本主義工商業進行社會主義改造,調珍醬園轉為公私合營,收歸國有,改為高鶴縣調珍醬油廠。

    1957年與食品廠、酒廠、煙絲廠合并為綜合廠;

    1958年各廠分開后,成立高鶴縣醬油廠主要生產醬油、面豉,銷售范圍遍及珠三角地區,并出口至香港、澳門及東南亞各地;

    1982年恢復鶴山縣建制,改為鶴山縣醬油廠;

    1984年實行企業經濟責任制;

    1993年轍縣設市,改為鶴山市醬油廠;

    隨著國家體制改革,1996年,鶴山市醬油廠率先轉制,由國有企業轉制為全員股份企業,改組為鶴山市醬料食品有限公司;

    2001年正式改名為鶴山市東古調味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場,使公司從當時銷售額為數百萬元的小企業,發展為頗具規模的調味品生產基地,連續數年高速增長;

    2004年秋季,鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的調味品生產基地首期,正式投入使用;

    2006年秋季,鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的二期工程完成,完成醬油產量的倍增。

    2010年,鶴山市東古調味食品有限公司完成新制曲大樓的建設并正式投產與使用。

    2013年,鶴山市東古調味食品有限公司完成調配車間大樓建設并正式投入使用。

    2018年,東古公司員工生活園落成并投入使用。


三、生產規模

    鶴山市東古調味食品有限公司創始店址在廣東省鶴山市古勞鎮東寧街,位于鎮墟邊緣。1996年轉制時,由于廠房面積有限,公司發展一直受到嚴重限制。2004年,東古公司在古勞鎮麥水工業區新建一個符合國際標準的調味品生產基地,生產規模逐年擴大。現擁有超過五千個天然醬油釀造用曬池,僅天然曬池面積超過三百畝。

    近年來隨著名聲鵲起,除了員工隊伍不斷壯大,先進生產設備不斷引入,公司更注重培養高級技術人才,使得在傳承獨特制作工藝、技術、優秀傳統文化方面不斷改造和發展,堅持傳統的天然釀造結合技術創新,以現代化生產模式使古老的古勞面豉、醬油更加發揚光大。


四、產品類別

    公司經一百六十多年的發展從單一品種發展成九十多種產品,分七大類:釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。為迎合多種口味、公司不斷研發推出新產品。


五、傳承產品特性

    一百六十多年來風云變幻,但醬油、古勞面豉與食醋等產品的傳統制作工藝始終沒有改變。建國后經過60多年的不斷改造、發展,它們在生產、制作、包裝、銷售等方面都有了翻天覆地的變化,當初僅能小批量生產醬油、面豉等的小作坊現在發展成了一個頗具規模的調味品生產基地,東古公司將繼承調珍醬園的百年榮譽走向全國,走向世界。

    前身“調珍醬園”依托的是清澈的西江水,現在隨著自然環境的變化,東古公司改用更清潔的山泉水,選料也更講究。古勞面豉與醬油的主要材料仍然是優質黃豆與面粉,質量關鍵的還是堅持沿用百多年的天然曬制方法,符合現代人追求健康環保的飲食概念。制作面豉時都要經過十多個工序,歷時120多天,每一個工序必須嚴格控制,發酵時還要特別注意溫度、時間、濕度等的調節。由于面豉全都是以這種天然曬制方式生產,同步進行現場管理,監控溫度和晾曬時間,發酵環境,注意其稠度,上瓶時注重衛生質量,嚴格符合國家衛生質量標準。東古系列醬油與面豉前工序基本相似,根據南方的地理情況,采用高鹽稀態的發酵方式,通過天然曬制,曬制期間還要嚴格進行回油,質量監控等,因此東古公司所生產系列醬油,色澤明亮,特殊醬香,口感鮮美,深受廣大消費者歡迎,成為傳世調味品。


六、技術力量

    十年樹木,百年樹人。品牌的建設對一個企業是非常關鍵、長遠而又艱巨的任務。東古公司擁有一百六十多年的堅實基礎,已有一系列成熟的產品(即以:釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大系列近九十種產品),具備十分雄厚的技術力量和豐富的生產管理經驗,以及ISO9001:2000質量管理體系運行的經驗,通過了嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。

    由于東古公司以食品質量為重,依然堅持著一百多年前的傳統優良生產工藝,高級技術人員根據實際情況不斷創新,利用現代化技術進行了行之有效的改進,堅持傳統與創新不斷相結合。近年來,東古公司為了將產品質量推上一層樓,與多家食品研究機構合作,精益求精,針對現有生產工藝進行改良,一些生產車間已經實現全自動機械化,生產效率明顯提高。


七、榮譽

    由于東古系列產品以天然山泉水為水源,采用優質非轉基因大豆、小麥為主要原料,利用國內先進的技術設備生產,并嚴格控制質量,因此歷經國家質量監督及地方質檢衛檢部門監督抽查,各項指標均達到國家質量標準。

    1991年至1993年本系列產品中東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業優秀“四新”產品獎;

    1998年東古牌一品鮮醬油獲98’國際食品(廣州)博覽會金獎;

    2000年東古牌系列產品榮獲國家質量達標食品稱號;

    2002年一品鮮、腐乳榮獲廣東省食品行業名牌產品;

    2002年被國家質量檢驗檢疫總局授予廣東省質量較好食品企業之一;同年順利通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證;

    2003年東古醬油、食醋系列產品順利通過生產許可證(QS)驗收;

    2004年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標;

    2006年東古公司被評為2005年廣東省食品產業50強企業、廣東省食品產業調味品、發酵制品制造10強企業;通過嚴格的HACCP國際食品安全質量體系認證;獲得國家商務部首批“中華老字號”企業的榮譽稱號。

    2007年三月,東古公司順利通過廣東省著名商標復審,東古牌系列產品被中國食品工業協會續評為“國家質量衛生安全全面達標食品”,六月被廣東省工商行政管理局評為“連續十五年守信用重合同企業”,九月,東古牌野山椒榮獲“廣東省名牌產品”稱號。

    2008年,東古牌蠔油榮獲“廣東省名牌產品”稱號,東古牌一品鮮醬油榮獲08‘中國國際調味品及食品配料博覽會金獎稱號。十月,東古公司榮獲廣東省食品行業協會授予的“改革開放三十年廣東省食品行業突出貢獻獎”、“調味品產業最具影響品牌”以及“調味品產業十強企業”。

    2009年9月,經廣東省食品(飲食)文化遺產工作領導小組批準,認定“醬料(東古)”為廣東省食品文化遺產。11月,“東古牌”一品鮮黃豆醬榮獲  2009年度中國國際調味品及食品配料博覽會“金獎”榮譽稱號。

    東古牌醬油2010、2011連續兩年在《中國顧客滿意度手冊》中滿意度得分居醬油行業首位。2012年2月東古牌系列醬料制作技藝被廣東省人民政府確定為省級非物質文化遺產。

    2013年榮獲“廣東省制造業杰出貢獻企業”稱號。

    2014年1月東古商標被國家工商總局認定為馳名商標。

    2014年11月“東古一品鮮”榮獲2014年中國(國際)調味品及食品配料博覽會金獎;2014年中國調味品產業消費者放心品牌;“東古”品牌榮獲2014年中國調味品產業老字號著名品牌。

    2017年6月,東古公司被授予連續二十五年守合同重信用企業。


八、銷售區域

    質量鑄造品牌,優異的品質信譽,使東古系列產品暢銷北京、上海、天津、重慶、遼寧、黑龍江、廣西、四川、河南、河北、陜西、廣東等全國各地,占有了全國調味品產業相當大的市場份額,在全國調味品市場占有一席之地,其中僅東古牌一品鮮醬油以其色香味一流吸引了廣大消費者,擁有較高的知名度和大批忠實的消費者。隨著公司對海外市場的不斷開拓,東古牌系列產品更是遠銷歐美,為世界人民增添美味。


九、發展前景

    自體制改革以來,東古公司不斷創新,使東古系列產品迅速占有國內市場份額,在激烈的市場競爭中激流勇進,東古系列產品已有一定市場占有率。尤其近年來東古公司對生產規模的擴展分期完成,并投入使用,滿足人們對醬油的強烈需求,銷售額將呈直線上升,可望成為國內重要的醬油生產企業,實現百年目標,塑造成一個強勁的中國品牌,向世界出發。與此同時,東古公司也廣泛在海外華人社區推銷品牌,以優良的中華傳統調味品贏得了廣大海外華人的信任,并吸引了不少海外經銷商慕名而來,建立更廣泛的國際合作體系。東古系列產品將來一定能打開廣闊的海外市場,使代表中華傳統文化的調味品傳播到全世界每一個角落。

    東古公司具有百年悠久歷史的民族企業,是代表中華傳統文化,現在全世界都在關注中國的崛起,中國的崛起將改變全世界,而中國的崛起則以中華傳統文化為先鋒。東古公司一直肩負起這一歷史重任,以民族企業為本,立足中華,面向世界,創造出影響深遠的中國品牌。






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